De Zwitserse keuken bij u thuis!
De recepten zijn berekend voor vier personen, tenzij anders is aangegeven.
Past goed bij de deegwaren van Bio Pasta Bonetti
Ingrediënten: 1 blik geschilde tomaten, 2 uien, 2 tenen knoflook, 4 eetlepels walnotenolie of olijfolie, rozemarijn, oregano, basilicum, peper, zout naar smaak toevoegen, boter, Sbrinz.
Bereiding: Tomaten in blokjes snijden, uien en knoflook fijn snipperen. Olie verhitten, uien en knoflook toevogen, circa 5 minuten verhitten. kruiden, zout naar smaak toevoegen. De saus met een klontje boter afmaken, over de pasta gieten, even met de pepermolen erover heen en bestrooien met geraspte Sbrinz.
Ingrediënten: 1 bosje slauitjes, of 2 sjalotjes, 1-2 tenen knoflook, 4 eetlepels olijfolie, 1 pakje pizzatomaten, witte peper, 50 gram pijnboompitten, verse basilicum of 1 eetlepel gedroogde basilicum.
Bereiding: Uien in ringetjes snijden, knoflook snipperen (of gebruikd e knoflooknkijper). Olijfolie verhitten, uien en knoflook fruiten, tomaten toevoegen en de suas circa 10 minuten zachtjes laten koken. Licht zouten, royaal peper toevoegen (liefst vers gemalen). Pijnboompitten droog goudgeel roosteren. Giet de saus over de pasta en gareneer met de geroosterde pijnboompitten en basilicum.
Ingrediënten: 500 gram broccoli, 2 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook, 1 rode paprika, geraspte Sbrinz.
Bereiding: Broccoli in roosjes verdelen, eventueel de steeltjes schillen en in schijfjes snijden. De roosjers tomen in een stoompan tot net beetgaar. Olie verhitten in een braadpan of hapjespan, dunnen in schijfjes gesneden knoflook toevoegen De paprika in fijne reepjes snijden, Ongeveer 5 minuten verhitten, over de pasta verdelen en bestrooien met geraspte Sbrinz.
Erg lekker bij de Pizokel (Pizzoccheri) van de Terreni alla Maggia
Ingrediënten: 250 gram vers eekhoorntjesbrood of 30 gram gedroogd, in water geweekt eekhoorntjesbrood, 1 kleine ui, 2 tenen knoflook, bosje peterselie, 60 gram boter, eventueel 100 ml droge witte wijn, zout, peper, 3 eetlepels room, 100 gram kaas, bv Sbrinz, of een mengsel van een andere pittige bergkaas zoals bv Rigitaler of Bio St. Galler Bergkäse en Sbrinz.
Bereiding: Smelt de boter in een koekenpan/braadpan. De gensipperde ui en knoflook smoren in de boter, de fijngesneden paddestoelen toevoegen, circa 5 minuten smoren. Hierna peterselie toevoegen, blussen met witte wijn, zout, en beetje peper toevoegen en nog circa 10 minuten zachtjes laten doorkoken. Tot slot de room toevoegen en de saus direct over de pasta's verdelen. Sbrinz naar smaak erover strooien. Als variant: bergkaas aan de saus toevoegen, laten smelten, afmaken met room en iets nootmuskaat. Serveren met schaaltje geraspte Sbrinz (en de pepermolen!).
Ingrediënten: 10 gram boter, 1 grote ui fijngehakt, 500 gram courgette in 5 mm dikke staafjes gesneden, beetje groentebouillon uit een potje, 1 briefje met saffraanpoeder, 2 dl room, zeezoutm peper uit de molen, 1 theelepel gehakte dille, zout, 5 eetlepels geraspte Sbrinz. Voldoende voor 500 gram pasta.
Bereiding: De uien inde boter smoren, die courgette toevoegen en kort verhitten. Groentebouillonpoder, saffraan en room toevoegen, enige minuten zahct laten doorkoken. De saus kruiden en met dille afmaken. Mengen met 500 gram al dente gekookte pasta en serveren met een kommetje geraspte kaas en de pepermolen.
Recept voor de daslookpasta van Goldfarm
Ingrediënten: 500 gram daslookpasta 9 mm, wat verse daslook of een fijngesneden dunne prei, 60 gram boter, 50 gram geahkte ui, 2 dl room, zout, peper en nootmuskaat. Als bijlage: 100 gram sepkblokjes, 100 gram fijngesneden ham, scheutje olijfolie.
Bereiding: Kook de pasta's in een ruime hoeveelheid gezouten water met een scheutje olijfolie. In de tussentijd de gehakte uien samen met de gesneden daslook of prei in de boter smoren en met de room blussen. Zout, peper en nootmuskaat naar smaak toevoegen. Pasta's vermengen met de saus en eventueel bestrooien met in olijfolie gebakken spekjes en reepjes ham. Direct serveren met een kommetje geraspte Sbrinz en een gemengde salade.
Recept voor de pasta naturel met extra ei 9 mm van Goldfarm
Ingrediënten: 500 gram 9 mm pasta met ei van Goldfarm, zout, 200 gram champignons, 1 eetlepel boter, 2 geperste knoflooktenen, 1 bosje peterselie, 1 eetlepel paneermeel. Saus: 100 gr Mascarpone, 1 dl water, 1 del room, zeezout en peper uit de molen.
Bereiding: De pasta''s koken in een ruime hoeveelheid water met zou en een scheut olijfolie. Paddenstolen, knoflook en peterselie smoren in de boter, vermengen met de pasta en overdoen in een ovenschaal. Voor de saus alle ingrediënten goed vermengen, kruiderij toevoegen. Giet de saus over de pasta en bestrooi het geheel met paneermeel. In een op 180-200 °C voorverwarmde oven ongeveer 35 minuten afbakken.
